In opdracht van de Commissio Regia dienen de lokale overheden in alle huizen de kwaliteit van het gezouten en gerookte vlees te inspecteren ter voorkoming van besmettelijke ziekten. Bedorven vlees dient te worden vernietigd. De lokale overheden dienen de Commissio Regia wekelijks van hun bevindingen op de hoogte te stellen.